Acquaroof Terrazza Molinari

AcquaRoof Terrazza Molinari propone ai suoi ospiti un’esperienza di gusto completa.

Cucina prevalentemente di mare concentrata in Gocce, piccoli assaggi della biodiversità del nostro mare.

Miscelazioni preparate con materie prime stagionali per una cocktail experience coinvolgente e ospitale.

FooDrink da gustare in un solo morso o in un solo sorso, innovative proposte che abbinano cibo e cocktail.

Situata al sesto piano del The First Roma – ARTE, a pochi passi dai luoghi più suggestivi del centro storico, AcquaRoof Terrazza Molinari è pronta ad accogliervi dalla mattina a tarda notte.

Progettata dall’architetto Antonio Marincola e situata al sesto piano del The First Roma – ARTE, a pochi passi dai luoghi più suggestivi del centro storico, AcquaRoof Terrazza Molinari è pronta ad accogliervi dalla mattina a tarda notte

Momenti
Dalla mattina fino a tarda sera

Una colazione di lavoro, un drink in compagnia, una cena raffinata. La nostra Terrazza è aperta dalla mattina fino a tarda notte.

Cocktail Bar

Cocktail d’ispirazione mediterranea accompagnati da un’originale selezione di Gocce, piccoli assaggi della biodiversità del nostro mare.
Servizio Cocktail Bar disponibile dalle 18,00 alle 01,00.

Menu

Cucina mediterranea prevalentemente di mare, per incontri di lavoro o per il puro piacere di regalarsi del tempo di qualità.

Aperitivo

Aperitivo d’ispirazione mediterranea accompagnati da un’originale selezione di Gocce, piccoli assaggi della biodiversità del nostro mare.
Servizio Aperitivo disponibile dalle 18,00 alle 20,00.

Cena

Atmosfera elegante e vista mozzafiato, cucina mediterranea prevalentemente di mare da gustare in gocce scegliendo tra il menu à la carte o i percorsi.
Servizio disponibile dalle 19,00 alle 23,00.

Dopocena

Materie prime selezionate, rigorosamente stagionali, per una cocktail experience dal sapore mediterraneo da condividere con chi vuoi tu.
Servizio disponibile dalle 23,00 alle 01,00.

Team
Storie di Brigata
Daniele Lippi
Chef di cucina

Classe 1990, è cresciuto alla scuola dei fratelli Troiani, per 9 anni presso il Convivio. Head Chef dal 2015, perfeziona il suo stile con varie “incursioni” ai vertici del panorama stellato internazionale, da Yannick Alléno – Pavillion Ledoyen***, Paris – a Enrico Crippa – Piazza Duomo ***, Alba – a Grant Achat, presso Alinea Restaurant di Chicago e ancora in Spagna con Paolo Casagrande al Lasarte ***di Martin Bersategui. Con i suoi 28 anni, Daniele è curioso e ha voglia di giocare: “Non mi prendo mai troppo sul serio, ma prendo la cucina molto sul serio. Ho troppo rispetto per questo lavoro, cosa c’è di più importante del cibo? Ma la vita è anche leggerezza e voglia di guardare oltre le apparenze”. Oltre le apparenze… una specie di mantra per Daniele. Si lascia sorprendere dai sensi, il gusto di un vegetale che ne richiama un altro, la vista di un prodotto che gli ricorda la forma di un altro, il profumo di un ingrediente che lo riporta in uno scenario diverso e poi insegue un’idea e la realizza con maestria e senso estetico. Un gioco delle parti che sfiora il surrealismo: niente è ciò che sembra.

Carlos Soriano Valle
Bar Manager

nasce nell’agosto dell’83 in Ecuador. Cresce tra i sapori della sua terra e gli odori che fuoriescono dalle grandi pentole  della cucina del ristorante di nonna Nancy, donna forte, esempio per disciplina e organizzazione, fautrice di una cucina mix di  sperimentazione e tradizione . A 20 anni decide con il padre di espandere l’attività di famiglia e si trasferisce sulla costa, meta di tanti surfisti, di cui sposa l’amore per il mare, e la “buena vibra”, dando vita alla discoteca “Tio Pepe” dove  si cimenta nell’arte della miscelazione alternando le serate cocktailere agli studi universitari . Nel 2008, affamato di nuove esperienze e pronto per esportare il suo know  how latino in altri territori, arriva in Italia, dove, dopo corsi di specializzazione e  varie esperienze lavorative in giro per la Capitale, inizia a collaborare con Valeria Bassetti, da cui apprende i segreti del mondo del bar.  Grazie ad un incessante spirito di ricerca e ad una fervida passione, diventa responsabile beverage presso un elegante cocktail bar/bistrot, nel cuore del quartiere Flaminio. Dal 2018 inizia la sua esperienza presso Acquolina, ed è proprio qui che, in un percorso di continua evoluzione, e avvalendosi della collaborazione di rinomati bartender, cerca di ricreare in ogni cocktail un equilibrio tra culutra latina e cultura classica, tra odori della terra che ha scelto e reminiscenze di quella che ha lasciato, “affinché ogni cocktail possa diventare un’esperienza di  viaggio, che sia un ritorno alle origini o un’avventura in paesi sconosciuti, un percorso spirituale o un mix di emozioni sensoriali”. Da responsabile bar, non dimentica mai ciò che lo ha animato fin dal principio e che cerca di infondere nel suo servizio e nei suoi cocktails : buon gusto, buena vibra, ricercatezza, , odori del mediterraneo e valorizzazione della materia prima, con un occhio sempre attento al paìs latino.

Francesco Aldieri
Head Sommelier

Inizia il suo percorso formativo con l’International Catering. Appassionatosi al mondo del vino, decide di ampliare la sua conoscenza frequentando il Corso da Sommelier presso la FIS del Waldorf Astoria di Roma e due Seminari sulla Borgogna e Loira. Successivamente si avvicina alla grande ristorazione, approdando prima al Castello della Castelluccia, elegante relais alle porte di Roma segnalato sulla guida Michelin, e dopo due anni al Big Al Restaurant di viale Parioli. Arriva infine da Acquolina, ristorante 1 stella Michelin, dove lavora come Sommelier insieme allo Chef Alessandro Narducci. Attualmente è Sommelier presso AcquaRoof Terrazza Molinari.

Ogni giorno, con dedizione e studio, cerco di esprimere al meglio la mia passione per il vino con l’obiettivo di emozionare i nostri clienti. Perché “Niente rende il futuro così roseo come il contemplarlo attraverso un buon calice di vino”, come diceva Napoleone Bonaparte.

Andrea La Caita
General Manager

Nato nel 1976, si laurea in Relazioni Internazionali alla Sapienza di Roma e consegue un master in Business and Administration alla Luiss Giudo Carli. Nel 2005 inizia l’avventura nella ristorazione con Il Vespa a Tivoli, stella Michelin già due anni dopo. Nei tre anni successivi gestisce La Sibilla di Tivoli insieme allo chef Adriano Baldassarre. Si trasferisce successivamente a Pescara, dove diventa General Manager del Relais del cavaliere De Cecco, insieme allo chef 3 stelle Michelin Heinz Beck. Lavora con chef stellati come Cerea ed Esposito. Nel frattempo prende un altro master in Economia del Turismo alla Bocconi di Milano. Nel 2017 torna a Roma ed entra in società con i fratelli Troiani, partecipando all’apertura di Acquolina presso il The First Hotel. Attualmente è General Manager presso AcquaRoof Terrazza Molinari.

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    Contatti

    Acquaroof
    Terrazza Molinari

    Via del Vantaggio, 14
    00186 Roma RM
    Tel: 06 320 0655
    Email: info@acquaroof.it

    Prenotazioni
    Per prenotare il ristorante si prega di compilare il seguente form in tutte le sue parti.
    Partner

    In collaborazione con i nostri partner, organizziamo eventi in house ed esterni, svolgiamo attività di co-marketing, elaboriamo piatti, abbinamenti e format innovativi.

    Molinari: storica azienda di liquori, sinonimo del Made in Italy nel mondo, produce distillati dal 1945 tra i quali l’omonima Sambuca, simbolo della “dolce vita” romana.

    Kitchen Aid: icona di stile e professionalità che da oltre un secolo produce elettrodomestici di alta qualità e forniture tecnologiche per la ristorazione.

    Thiénot: azienda vitivinicola francese che produce raffinati champagne conosciuti in tutto il mondo, utilizzando vitigni eccellenti di Pinot Nero e Chardonnay.

    Balan: brand che distribuisce grandi vini italiani ed esteri, con un portfolio di oltre 2000 prodotti tra cui alcuni dei vini più importanti e conosciuti al mondo.